Asporto

MENU ASPORTO VIGILIA - 24 dicembre

MENU’ SILVER - € 40,00
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Cubetto di pane con tris di affumicati
• Spuma di branzino
• Miniquiche di verdure
• Gambero croccante e avocado
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Burratina di Adria, alici del Cantabrico(o salmone) e pan brioche
• Salmone marinato con crostino di pane e burro agli aromi
• Luccio in salsa su letto di polenta morbida
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Tortelli di zucca fatti in casa (conditi a scelta con burro fuso o pomodoro)
• Pacchero farcito con burrata e pomodoro confit su crema di basilico
• Delizia all'erba amara di Castel Goffredo
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Branzino in crosta di patate aromatizzate
• Trancio di salmone in crosta di mandorle su crema di zucchine
• Anguilla in carta fata di tonno alla mediterranea
 
 
 
MENU’ GOLD - € 70,00
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Cubetto di pane con tris di affumicati
• Spuma di branzino
• Miniquiche di verdure
• Gambero croccante e avocado
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Polpo alla brace con crema di zucchine
• Tonno rosso scottato e riso basmati
• Salmone marinato con avocado e fragole fresche
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Tortelli di zucca fatti in casa (conditi a scelta con burro fuso o pomodoro)
• Tortelloni ripieni di gamberi e burrata su crema di zucchine
• Pacchero farcito con granchio reale su crema di pomodoro confit
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Trancio di dentice su letto di verdure alla mediterranea
• Crudità di mare: tonno, ricciola, salmone, gamberi e scampi
• Grigliata di mezzo astice, gamberi e scampi
 
AGGIUNTE
 
Branzino in crosta di sale – su quotazione / persona
 
 
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SILVER - € 10,00 / persona
Burratina campana fresca
Mimolette francese di latte vaccino crudo
Castelmagno d’alpeggio piemontese
Camembert
Mostarda e confettura in abbinamento
 
 
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI GOLD - € 15,00 / persona
Beaufort d’alpeggio 
Shropshire Blue
Holzhofher svizzero di latte vaccino crudo
Bitto d’alpeggio
Mostarda e confettura in abbinamento

 
 

MENU ASPORTO NATALE - 25 dicembre

MENU’ SILVER - € 35,00
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Mini macaron di manzo
• Mini toast tartufato
• Pan brioche con foie gras
• Crostino con chorizo
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Cappone alla Bartolomeo Stefani
• Carpaccio di manzo e frutta fresca
• Quiche salata con speck e zucchine
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Agnoli caserecci in brodo di cappone
• Lasagne alla bolognese
• Millefoglie di salmone dell’Atlantico e carciofi
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Arrosto di faraona farcito con castagne con patate al forno
• Zampone con crema di patate
• Guancia di vitello in salsa con polenta di Storo
 
 
 
MENU’ GOLD - € 60,00
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Mini macaron di manzo
• Mini toast tartufato
• Pan brioche con foie gras
• Crostino con chorizo
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Baccalà mantecato con polenta
• Crudità di mare: tonno, ricciola, salmone, gamberi e scampi
• Tartare di gambero rosso con cipolla caramellata e crostino
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Agnoli caserecci in brodo di cappone
• Lasagne alla bolognese
• Millefoglie di salmone dell’Atlantico e carciofi
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Mix di bolliti con polenta di storo e verdure in abbinamento
• Filetto di manzo e foie gras con patate al forno
• Cuore di baccalà in olio cottura, accompagnato da verdure arrostite
 
 
AGGIUNTE
 
Branzino in crosta di sale – su quotazione / persona
 
 
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SILVER - € 10,00 / persona
Burratina campana fresca
Mimolette francese di latte vaccino crudo
Castelmagno d’alpeggio piemontese
Camembert
Mostarda e confettura in abbinamento
 
 
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI GOLD - € 15,00 / persona
Beaufort d’alpeggio 
Shropshire Blue
Holzhofher svizzero di latte vaccino crudo
Bitto d’alpeggio
Mostarda e confettura in abbinamento

 
 

MENU ASPORTO CAPODANNO - 31 dicembre

MENU’ SILVER - € 25,00

Antipasti
  • Mini quiche con pancetta e zucchine
  • Paninetto al carbone vegetale con salmone affumicato
  • Panna cotta al salmone ed erba cipollina
  • Mini toast tartufato
 
 
Primi piatti (1 a scelta)
  • Rosetta farcita con Praga affumicato e Monte Veronese su crema di Parmigiano
  • Gnocchi di semolino con pomodoro infornato e ricotta affumicata
  • Trucioli alla mediterranea, pomodorini, olive taggiasche e capperi con tonno fresco
 
Secondi piatti (1 a scelta)
  • Cartoccio con guancetta di vitello e polenta fresca
  • Cotechino con lenticchie e purè di carote profumate al limone
  • Cartoccio di polpo alla mediterranea

 
 
MENU’ GOLD - € 35,00

Antipasti 
  • Mini quiche con pancetta e zucchine
  • Paninetto al carbone vegetale con salmone affumicato
  • Panna cotta al salmone ed erba cipollina
  • Mini toast tartufato
 
 
Primi piatti (1 a scelta)
  • Tortelloni verdi con ripieno di mortadella e crema di Parmigiano
  • Gnocchetti di semolino con ragout ai frutti di mare
  • Parmigiana di melanzane con burrata campana fresca
 
 
Secondi piatti (1 a scelta)
  • Seppioline e moscardini in umido al pomodoro con polenta 
  • Salmone in crosta di mandorle
  • Macaron al nero di seppia con tartare di tonno e crema wasabi

 

MENU’ LUXURY - € 60,00
 
Antipasti 
  • Scottatina di tonno rosso di Carloforte su riso thai
  • Cestino di foie gras e confettura mirtilli
  • Pan brioche farcito con crema di salmone aromatizzata al timo
  • Alici del Cantabrico con crostone di pane aromatizzato allo zenzero
 
 
Primi piatti (1 a scelta)
  • Paella con selezione di frutti mare
  • Tortelloni verdi con ripieno di mortadella e crema di Parmigiano
  • Ravioli al radicchio su crema di caprino profumato al tartufo bianco d’Alba
 
 
Secondi piatti (1 a scelta)
  • Crudità miste di pesce con frutta esotica e salse in abbinamento (lime e basilico + zafferano e yogurt)
  • Spiedo di gamberi e scampi con julienne di verdure arcobaleno
  • Manzo alla Wellington su crema di Castelmagno e padellata di funghi pioppini
 
AGGIUNTE
 
Branzino in crosta di sale – su quotazione / persona
 
Prosciutto Iberico Pata Negra aromatizzato all’olio e limone con crostini - € 18,00 / persona
 
 
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SILVER - € 10,00 / persona
Burratina campana fresca
Mimolette francese di latte vaccino crudo
Castelmagno d’alpeggio piemontese
Camembert
Mostarda e confettura in abbinamento
 
 
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI GOLD - € 15,00 / persona
Beaufort d’alpeggio 
Shropshire Blue
Holzhofher svizzero di latte vaccino crudo
Bitto d’alpeggio
Mostarda e confettura in abbinamento