Asporto

MENU ASPORTO VIGILIA - 24 dicembre

MENU’ SILVER - € 40,00
 
Aperitivi
• Cubetto di pane con tris di affumicati
• Spuma di branzino
• Miniquiche di verdure
• Gambero croccante e avocado
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Burratina di Adria, alici del Cantabrico(o salmone) e pan brioche
• Trota in saor
• Luccio in salsa su letto di polenta morbida
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Tortelli di zucca fatti in casa (conditi a scelta con burro fuso o pomodoro)
• Pacchero farcito con burrata e pomodoro confit su crema di basilico
• Millefoglie di zucca con polvere di noci
• Delizia all'erba amara di Castel Goffredo
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Branzino in crosta di zucchine
• Trancio di salmone in crosta di mandorle su crema di zucchine
• Anguilla in carta fata con polenta bianca
 
 
 
MENU’ GOLD - € 70,00
 
Aperitivi
• Cubetto di pane con tris di affumicati
• Spuma di branzino
• Miniquiche di verdure
• Gambero croccante e avocado
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Polpo alla brace con crema di zucchine
• Tonno rosso scottato e riso basmati
• Salmone marinato con avocado e fragole fresche
• Capesante in crosta su clorofilla
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Tortelli di zucca fatti in casa (conditi a scelta con burro fuso o pomodoro)
• Bottoni al nero di seppia con farcia di dentice su brodetto di mare
• Tortelloni ripieni di gamberi e burrata su crema di zucchine
• Pacchero farcito con king crab su crema di pomodoro confit
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Trancio di dentice su letto di verdure alla mediterranea
• Crudità di mare: tonno, ricciola, salmone, gamberi e scampi
• Grigliata di mezzo astice, gamberi e scampi
 
AGGIUNTE
• BRANZINO IN CROSTA DI SALE – su quotazione
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SILVER (50 gr x tipo)- € 10,00
Burratina campana fresca
Mimolette francese di latte vaccino crudo
Castelmagno d’alpeggio piemontese
Vento d'estate vaccino al fieno di montagna
Mostarda e confettura in abbinamento
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI GOLD (50 gr x tipo) - € 15,00
Bitto d’alpeggio
Blugins: erborinato di latte vaccino al gin
Bettelmat piemontese
Burratina al tartufo
Mostarda e confettura in abbinamento

 
 

MENU ASPORTO NATALE - 25 dicembre

MENU’ SILVER - € 35,00
 
Aperitivi
• Mini macaron di manzo
• Mini toast tartufato
• Pan brioche con foie gras
• Crostino con chorizo
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Cappone alla Bartolomeo Stefani
• Carpaccio di manzo e frutta fresca
• Quiche salata con speck e zucchine
• Insalata di tacchino, salsa cocktail e olive taggiasche
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Agnoli caserecci in brodo di cappone
• Vasocottura di passatelli in Weck
• Lasagne alla bolognese
• Millefoglie di salmone dell’Atlantico e carciofi
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Arrosto di vitello ripieno di verdure con patate al forno
• Zampone con crema di patate
• Guancia di vitello in salsa con polenta di Storo
• Tagliata di guancia di manzo su purè di zucca
 
 
 
MENU’ GOLD - € 60,00
 
Aperitivi
• Mini macaron di manzo
• Mini toast tartufato
• Pan brioche con foie gras
• Crostino con chorizo
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Baccalà mantecato con polenta
• Crudità di mare: tonno, ricciola, salmone, gamberi e scampi
• Macaron con tartare di tonno fresco e verdure
• Tartare di gambero rosso con cipolla caramellata e crostino
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Agnoli caserecci in brodo di cappone
• Vasocottura di passatelli in Weck
• Lasagne alla bolognese
• Millefoglie di salmone dell’Atlantico e carciofi
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Mix di bolliti con pearà e verdure in abbinamento
• Filetto di manzo e foie gras con patate al forno
• Anguilla in carta fata con polenta bianca
• Cuore di baccalà in olio cottura, accompagnato da verdure arrostite
 
AGGIUNTE
• BRANZINO IN CROSTA DI SALE – su quotazione
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SILVER (50 gr x tipo)- € 10,00
Burratina campana fresca
Mimolette francese di latte vaccino crudo
Basajo Blu di pecora al passito di Pantelleria
Vento d'estate vaccino al fieno di montagna
Mostarda e confettura in abbinamento
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI GOLD (50 gr x tipo) - € 15,00
Beaufort d’alpeggio
Shropshire Blue
Holzhofher svizzero di latte vaccino crudo
Vento d'estate vaccino al fieno di montagna
Mostarda e confettura in abbinamento

 
 

MENU ASPORTO CAPODANNO - 31 dicembre

MENU’ SILVER - € 24,00
 
Aperitivi
• Crostino speck e Brie
• Cestino con spuma di gorgonzola e noci
• Sempremorbido al nero di seppia con salmone
• Crema di patate violette con gambero rosso
 
Primi Piatti (1 a scelta tra:)
• Rosetta farcita con Praga affumicato e Monte Veronese su crema di Parmigiano
• Parmigiana di melanzane con burrata campana fresca
• Millefoglie di radicchio trevigiano e scamorza
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Cartoccio di guancetta di vitello in salsa con polenta
• Cotechino con lenticchie e purè di carote profumate al limone
• Spiedo di polpo su crema di zucchine

 
 
MENU’ GOLD - € 33,00
 
Aperitivi
• Crostino speck e Brie
• Cestino con spuma di gorgonzola e noci
• Sempremorbido al nero di seppia con salmone
• Crema di patate violette con gambero rosso

Primi Piatti (1 a scelta tra:)
• Tortelloni ripieni di gamberi e zucchine
• Gnocchetti di semolino con ragout ai frutti di mare
• Millefoglie di radicchio trevigiano su crema di caprino al tartufo
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Cartoccio di guancetta di vitello in salsa con polenta
• Cotechino con lenticchie e purè di carote profumate al limone
• Macaron al nero di seppia con tartare di tonno e crema wasaby
 
 

MENU’ LUXURY - € 60,00
 
Aperitivi
• Scottatina di tonno rosso di Carloforte su riso thai
• Maionese di ostriche con perle aromatizzate e crostini
• Pan brioche farcito con crema di salmone aromatizzata al timo
• Alici del Cantabrico con crostone di pane aromatizzato allo zenzero
 
Antipasti (1 a scelta tra:)
• Prosciutto Iberico Pata Negra aromatizzato all’olio e limone con crostini
 
Primi piatti (1 a scelta tra:)
• Lasagnetta ai frutti di mare con burrata al sale affumicato
• Rosetta farcita con Praga affumicato e Monte Veronese su crema al Parmigiano
• Ravioli al radicchio su crema di caprino profumato al tartufo bianco d’Alba
 
Secondi piatti (1 a scelta tra:)
• Crudità miste di pesce con frutta esotica e salse in abbinamento (lime e basilico + zafferano e yogurt)
• Cartoccio di dentice su crema di patate e ratatouille di verdure
• Manzo alla Wellington su crema di Castelmagno e padellata di funghi pioppini
 
AGGIUNTE
• BRANZINO IN CROSTA DI SALE – su quotazione
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SILVER (50 gr x tipo)- € 10,00
Burratina campana fresca
Mimolette francese di latte vaccino crudo
Castelmagno d’alpeggio piemontese
Camembert
Mostarda e confettura in abbinamento
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI GOLD (50 gr x tipo) - € 15,00
Beaufort d’alpeggio
Shropshire Blue
Holzhofher svizzero di latte vaccino crudo
Bitto d’alpeggio
Mostarda e confettura in abbinamento